传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。
盖浇饭是西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。豆腐也是最常见的豆制品，在素食菜肴中有着相当的地位，营养丰富美味，老人和小孩最是适合吃，豆腐嫩滑爽口，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。并且，豆腐是补益清热的养生食品。现代医学证实，豆腐除了可以增加营养、帮助消化、增进食欲，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
虾仁有其鲜香，豆腐有自然清香，搭配起来做菜也是极好的，虾仁Q弹，十分美味。非常适合盖饭吃的菜肴，好吃美味很下饭，Q弹的虾肉，嫩滑的豆腐。说到盖浇饭，想必大家都不陌生，特别对于学生党，上班族，这种快餐还是很受欢迎的。盖浇饭和普通的白米饭吃起来不一样，盖浇饭上有很多的汤汁，吃起来非常的美味，很多吃货都喜欢这样吃。
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