昭通小肉串主要的特色是小，且肉都是牛身上最好的上里脊肉，这种小肉串吃起来口感饱满，有嚼劲，又能唇齿留香。每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，腌渍几分钟。放到炭火上烤的时候，才能完全把肉串的香气发挥到极致。小肉串起炉前洒上了黄辣子面，撒满了芝麻。泛光的牛膘一口咬下去瞬间满足感爆棚，那叫一个香啊！昭通牛肉小串吃起来爽快，但串制起来费时费力。当然，除了牛肉的选择及穿制的手法，还需要为昭通小肉串注入灵魂——熬制卤汤。烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道。烤到六七成熟，再配上当地特有的干辣椒，“一天三顿小烧烤”的美滋滋生活算是开始了。，先将串好的肉酱香，然后在火上烤，边烤边上辣椒和秘制的酱料，肉质新鲜，酱香味浓，香得很“具体”夏天除了冷饮必备，还有什么是一定不可缺少的呢？答案当然就是各路烤肉！夏夜晚风，约上朋友家人坐着吃点烤肉，喝点小酒，生活不要太美好！在路上总会闻到一股香味扑鼻而来,那是因为在我行走的路上有一家家烧烤店。那儿天天烤串串,这香味呀,就是从那里面传出来的。烤串儿的香味弥漫了整个街市!
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